Toute l'année

• Soupe au pain de guerre
• Allumettes au fromage
• Amaretti crème et chocolat
• Ananas poêlé
• Anchoïade toute simple
• Anguille fumée
• Apéritif minimum de fainéante et un autre
• Araignée (de mer) cuite et sauce au caca d’araignée
• Avocat, pamplemousse chinois et poutargue
• Bar au four et faux beurre blanc
• Barbue, turbot cuits à l’eau ou au four
• Bettes et champignons à la poêle
• Beurre de cacahuètes
• Bigorneaux
• Biscuits aux flocons d’avoine sur papier jauni
• Biscuits de Hildegarde de Bingen
• Bœuf bourguignon
• Bœuf mode aux carottes, à manger chaud et froid
• Bol de nouilles à la vietnamienne
• Bordures de pizza de la veille…
• Bouillabaisse sans poissons
• Bouillie de semoule fine (de blé ou de maïs) au lait de coco
• Bouillon avec le costume rose des crevettes bretonnes
• Bouillon d’algues Kombu, nature & avec légumes et tofu
• Bouillon de ceps séchés et autres champignons
• Bouillon de légumes autre
• Bouillon de légumes tout simple
• Bouillon de poulet en gelée
• Bouillon ou écrin de trésors japonais
• Bouillon expérimental avec des légumes
• Bouillon très simple pour allonger une sauce, arroser un plat
• Broccoli avec un œuf mollet, broccoli gratinés
• Brocolis au jambon: pas raté mais à revoir
• Bruschetta ou croûte ou gnocchi de pain à la mozzarella
• Buffet du 28 décembre 2023 & d’autres
• Buffet goûter du 26 décembre 2018, un exemple classique, 5 à 7 etc…
• Burger maison, modeste
• Cabillaud poché, haricots coco et crème fraîche ou sans…
• Carottes poêlées, abricots, potimarron, etc. au jus d’orange
• Carottes et fanes de carottes en galettes à la poêle
• Carottes, fenouil et olives poêlés, au jus d’orange
• Céleri rave en rémoulade
• Champignons de Paris farcis: de plus en plus simple !
• Champignons pieds bleus et pak choï poêlés
• Charlotte aux fraises facile
• Chips de chou kale
• Chocolat à l’eau, brûlant ou glacé
• Chou frisée à la poêle, lardons, pomme et sirop d’érable
• Citron caviar
• Clafoutis comme Anna aux poires, cerises, prunes, raisin etc.
• Clafoutis au reblochon et aux pruneaux
• Colin au court bouillon tout simple
• Colin, daurade et pommes de terre, ni Parmentier ni brandade etc…
• Colin servi froid avec de la mayonnaise et des légumes de printemps
• Compote d’airelles, de groseilles pour accompagner viande et poisson
• Compote de poires au caramel et pain d’épices
• Compote de pommes Bradley au pain d’épices
• Confit de canard aux cocos de Paimpol
• Côte de bœuf comme fait Chris
• Côte de veau, scorsonères (salsifis), morilles séchées. Aux asperges vertes , au céleri rave …
• Litchis au coulis de framboises et sirop exquis au géranium rosat
• Couscous merguez à ma (modeste) façon
• Couscous mouton à ma modeste façon
• Couscous rapide aux légumes cuits à la vapeur
• Crème à la vanille, à la cannelle, avec ou sans fruits, au lait d’amandes aussi
• Crème au chocolat-au-chocolat
• Crème de la nonna suisse
• Crème de tofu au gingembre et sésame grillé & autres tofu
• Crème fouettée meringuée et coulis de cassis & autres coulis
• Crème fouettée au raifort et au vinaigre de cerises ou d’agrumes
• Crème fraîche magique au citron ou au vinaigre
• Crème malabi, d’après Ottolenghi
• Crêpe qui croque
• Crevettes et bouquets et sautés
• Croques-messieurs tout simples
• Croquettes de colin/pommes de terre
• Croquettes de pommes de terre, jambon et broccoli
• Croquettes (ou boulettes?) de poulet, champignons et béchamel
• Croquettes de veau hachées & d’autres, citron caramélisé
• Croquettes de viande et de lentilles
• Crottins au four de La Cane
• Croustillant de poulet à l’ananas et au gingembre
• Crumble à tous les fruits
• Crumble aux fruits rouges sans farine
• Cubes de pain grillé et histoires de sauces
• Cupeta, friandise d’Italie
• Dahl: lentilles, pois chiches épinards, lait de coco, un plat complet vegan
• Daurade grise (ou royale) au four
• Dos de cabillaud ou de colin. À la vapeur, au four, poêlé ou à la japonaise
• Ecrasée de carottes trop cuites
• Vive le riz trop cuit ! En galettes salées croustillantes ou en bouillie sucrée
• Encornet à la sauce tomate et à l’encre
• Encornets à la romaine & petites seiches
• Encre de seiche
• Épaule d’agneau dans la marmite
• Epaule d’agneau au four avec ou sans pommes de terre
• Épinards à la japonaise ou/et sauce au sésame
• Fanes de carottes sautées
• Fenouil en choucroute
• Feras saumonés
• Feuilleté & tartelettes au fromage de chèvre bouiguette
• Filet de sole vapeur avec des asperges vertes
• Filets de maquereau au cassis d’après Bruno Verjus
• Flan aux œufs salé japonais ou chawanmuchi
• Crème d’amande de Verena S. Ou blanc-manger?
• Foie gras de canard comme Nathalie
• Foies de volailles hachés ou Tzibeless, et foies de volaille sautés
• Gâteau moelleux au chocolat sans farine, parmi tant d’autres…
• Crème de petits pois avec fraises, rhubarbe: exquis!
• Frites au four
• Fruits sous le grill, poires, prunes, figues, ou à la poêle…infinies variations
• Gâteau « calisson » de Marie et Antoinette
• Gâteau d’Annette aux poires, à tout, ou sans poires…
• Gnocchi à la romaine ou à la polenta
• Gnocchi aux épinards très faciles et très fins
• Gnocchi de pomme de terre à la romaine au beurre de sauge
• Cerises griottes au glaçage royal
• Fruits cristallisés: groseilles, geranium rosat, fruits givrés, des mignardises de fée !
• Grosses crevettes, bouquets, homard canadien grillés
• Hachis Parmentier
• Haddock et pommes de terre écrasées dans la poêle
• Haddock poché
• Harengs matjes sauce moutardée, aux deux pommes
• Homard (surgelé) au beurre
• Houmous à ma façon
• Imparfaite cérémonie du thé chinois
• Jambon doré à la poêle avec des grains de raisin
• Jaune d’œuf au sucre
• Jaune d’œuf & œuf mollet marinés dans du soyu, congelés ou pas
• Jaune d’œuf au sel
• Joues de lotte, joues de cabillaud
• Jus de betterave: expériences !
• Jus de fruits
• Jus de noix de coco séchée
• Langoustines, cuisson
• Langoustines, riz noir, gingembre et ananas
• Langue de bœuf fumée
• Lapin confit au four un peu comme Julie Andrieu
• Lasagne aux épinards et fromage de chèvre
• Bouillon d’Élise (voir aussi les autres bouillons)
• Le dîner japonais de Nagicha: un Kitsune Udon
• Le goût du réchauffé…pas vraiment la réponse
• Légumes salés à la japonaise « Kizamizuke » et Nukazuke
• Légumes à l’économe
• Légumes et fruits historiés
• Légumes marinés à la japonaise: mesures rectifiées le 5/06/2023
• Lemon curd (confiture de citron à l’anglaise)
• Les gougères inratables de Lucienne
• Linzer Torte (Tarte de Linz) comme Alice Toklas
• Macaron raté très bon
• Macaroni au gratin simplissime
• Macarons à l’ancienne
• Magret de canard, ou aiguillettes aux fruits
• Marrons presque glacés, un peu rustiques
• Mayonnaise au chocolat
• Meringues, vacherin
• Meringues végétaliennes
• Milch shake aux fruits et yaourt
• Minestrone (soupe aux nombreux légumes) non passés
• « Mont-Blanc Express »
• Morue au four
• Mousse d’ananas glacée à ma façon ou avec du yaourt
• Mousse légère au café de Camille Oger avec du tofu
• Muffins au Comté
• Navarin ou ragoût de mouton aux petits légumes
• Navettes au tarama et d’autres, au concombre
• Soupe aux nouilles de riz vietnamiennes aux fruits de mer
• Nouilles asiatiques, soba (au blé noir )ou ramen (froment) ou de riz noir, avec ou sans bouillon
• Œuf poché et œuf mollet comme Cyril Lignac
• Œufs cocote aux asperges vertes etc.
• Œufs au plat à l’eau
• Œufs presque brouillés aux champignons de Paris
• Omelette aux orties, aux épinards, aux aspergettes, aux pommes de terre, etc.
• Omelette de base
• Onigiri (en forme de sushi) mal fait maison
• Osso bucco
• Pain perdu…pain rôti (ou brioche) avec ou sans poires
• Pak choi et purée de champignons
• Palmiers faits avec un reste de pâte feuilletée
• Palourdes et pommes de terre au safran
• Paneer (fromage indien) comme Kay
• Panna cotta au lait de coco et au coulis de mangue & au lait et à la crème
• Patate douce au four
• Patates douces en morceaux
• Pâte brisée au romarin pour tartelettes aux champignons
• Pâte feuilletée (presque)
• Pâte sablée pour tartelettes et sablés & pâte sous vide
• Pâtes au beurre de thon
• Pâtes au pesto de cresson (gnocchetti sardi)
• Pâtes aux lentilles
• Pâtes au citron comme Bruna (très simple) et autres pâtes simples
• Pâtes corolle aux chanterelles et pak choÏ
• Pâtes (orecchiette) au fromage de chèvre et aux épinards ou aux broccoli
• Pâtes (tagliatelle) à la poutargue, aux œufs de saumon
• Pâtes tagliolini aux œufs de truite
• Petites saucisses de Nuremberg au fenouil et lentilles
• Petits farcis de chou frisé
• Pied de veau tiède à la vinaigrette
• Pince de crabe, riz noir et fenouil au curry
• Pince de crabe (comment la casser)
• Pizzoccheri (pâtes à base de sarrasin)
• Pleurotes en forme d’huître
• Poêlée de champignons de Paris aux fèves
• Poireaux vinaigrette
• Poisson (un reste) avec des pommes de terre à la crème
• Polenta Bramata, Taragna, instantanée, unta…avec fromage, ou champignons ou encornets
• Polenta en galette ou en frites et scamorza
• Polenta précuite rissolée ou en galette
• Pommes de terre à la suisse
• Pommes de terre Catherine
• Pommes de terre comme la Cane
• Pommes de terre et patate douce sur un lit d’oignon doux: un plat diététique
• Pommes de terre mi-feu, mi-four
• Pommes de terre en omelette sans œufs
• Pommes de terre sautées au romarin et autres bonnes choses
• Pommes de terres rôties au four
• Pommes râpées
• « Porridge de riz » sorte de congee
• Poule(t) au pot
• Poulet au bouillon d’estragon
• Poulet au four avec les pommes de terre (ou dans le roaster)
• Préparer des suprêmes d’agrumes et des tranches de pamplemousse
• Purée bleue (enfin…mauve )de chou-fleur & mini chou-fleur bleu à la vapeur
• Purée « Chich’thon » express
• Purée de céleri (et de pommes expérimentale à améliorer) etc…
• Purée de pois cassés, saucisse de Morteau et velouté de pois cassés aussi
• Purée d’ignames pourpres & et purée de patates douces
• Purée moitié pommes de terre, moitié fèves
• Quatre-quart
• Quatre quart au maïs pas tout à fait, mais presque parfait
• Quelques pâtes…
• Queue de bœuf en pot-au-feu et autres morceaux, et son bouillon
• Ragoût (reste du confit de canard)
• Ravioles de Rians dans du bouillon
• Ribelli de polenta, salés et sucrés
• Rillettes de hareng fumé aux pommes
• Ris de veau poêlé, un met princier
• Risotto aux champignons, aux asperges, aux lardons etc.
• Riz aux gambas, fenouil et safran
• Riz avec des lentilles, de l’avocat, au curry. Grillé ou pas
• Riz noir au peanut butter & autre recette de riz noir
• Riz sans nom en galette au blanc d’œuf, un plat pour les jours maigres…
• Riz tahdig au safran & riz créole
• Rochers à la noix de coco
• La Rœsti d’ Arthur
• Rôti de bœuf à ma façon (de le faire cuire)
• Rôti de porc comme Kay dans la cocotte Römertopf ou dans la marmite
• Rouget barbet au four et salade de restes de poisson
• Sablés bretons, une sorte de…
• Sablés de Gilles
• Saint-Pierre au four
• Salade: bouquets, mangue, avocat et œufs de truite
• Salade d’algues Kombu avec du tofu soyeux (ou sans)
• Salade de bettes et de betteraves à l’orange
• Salade de bœuf avec un reste de pot au feu ou de bœuf aux carottes
• Salade de chou rouge aux lardons
• Salade de concombre au yaourt et à la menthe
• Salade de concombre et de pamplemousse, légère et transparente
• Salade de fenouil au thon
• Haddock poché et haricots coco & salade de haddock cru
• Salade de hareng, betterave et pomme, sauce au raifort
• Salade de hareng fumé, pomme et betterave râpées
• Salade de haricots de Soissons au thon
• Salade de légumes et de semoule
• Salade de pois chiche à la poutargue, au thon à l’huile etc. comme Nathalie
• Salade de pommes de terre tiède à l’alsacienne
• Salade de poulet ou de pintade, aux pruneaux ou aux raisins secs etc…
• Poulpe en salade, en escabèche, froid ou chaud
• Salade de radis avec les fanes
• Salade de poulet aux lentilles
• Salade de riz noir aux betteraves jaunes et à la grenade
• Salade de semoule, avocat, mangue etc.
• Salade de wakame, bouquets et coriandre
• Salade multicolore au poulet
• Salade Parisienne: lentilles et pot au feu de queue de veau
• Salade tiède de lentilles et de carottes sautées au curry avec ou sans volaille
• Salade Waldorf
• Sandwich baguette au fromage de chèvre & d’autres
• Sandwich de pain marocain (batbout) au poulet
• Sandwiches au concombre comme au Ritz ou presque
• Sauce à la crème, au citron et à l’estragon pour le poisson
• Sauce à l’oseille
• Sauce au caramel rattrapée
• Sauce au sésame
• Sauce aux anchois et aux câpres
• Sauce maître d’hôtel ou faux beurre blanc?
• Sauce mayonnaise et comment la rattraper
• Sauce tomate
• Sauce tomate à l’encre de seiche
• Sauce tomate en cubes surgelés
• Sauce vinaigrette verte et fine
• Saucisse italienne au fenouil
• Sauté d’agneau au safran, citron (et mirabelles)
• Semoule, légumes, épices etc.
• Shitake et pousses d’épinards, shitake et lentilles
• Smoothie banane et orange &co
• Smoothie (et crème) de mangue et d’agrumes
• Soles cuites entre deux assiettes
• Sorbet au chocolat (et autres parfums), avec ou sans sorbetière
• Smoothie (sorte de) à la poire Guyot
• Soufflé au fromage
• Soufflé au fromage de chèvre inratable
• Soufflé aux bettes et fromage de chèvre
• Soupes asiatiques aux vermicelles de riz: 9 versions
• Soupe au cresson
• Soupe aux épinards, au céleri bulbe et aux pommes de terre
• Soupe aux fanes de carottes & plus si affinités
• Soupe aux haricots de Soissons
• Soupe aux légumes avec du chou
• Soupe de céleri en branches qui n’en n’est pas une
• Soupe de mangue à l’ananas etc…
• Soupe de salade & quelques autres
• Soupe avec les restes des légumes du couscous
• Soupe très verte
• Soupe veloutée aux asperges et champignons de Paris
• Soupes avec des restes, bouillon et légumes
• Souris de sauge (Salbei Mause) en tempura plutôt qu’en beignets
• Spaghetti aux anchois, olives et colatura (à ma façon)
• Spaghetti aux fanes de carottes
• Spaghetti aux palourdes et palourdes sans spaghetti
• Spaghetti aux palourdes, version nouilles de riz
• Spaghetti beurre, sauge et Parmesan
• Spaghettini au pesto de cresson et cœur de romaine
• Pâtes, spaghetti & autres pâtes aux coques
• Sushi craquant
• Taboulé (à la française…) orange & autres taboulés
• Tagliatelle ou macaroni, ou pommes de terre, au foie gras
• Tarte aux b(l)ettes et au fromage de chèvre. Omelette aux bettes
• Tarte aux poires fondantes ou à la compote de poires
• Tarte aux pommes à la pâte feuilletée surgelée
• Tarte aux reine-claude, aux quetsches, etc, pâte presque feuilletée ou sucrée
• Tarte fine aux pommes, aux poires… avec 1 pomme, avec 1 poire
• Tarte rustique aux fruits divers… d’automne
• Tarte Tatin
• Tartelette au pamplemousse
• Tartelettes à l’abricot, griottes et autres fruits juteux
• Tartelettes à la lemon curd meringuées, & sans meringue & avec du pamplemousse
• Tartelettes au chocolat
• Tartine tomate mozarella sous le grill
• Tartines aux champignons
• Teriyaki de bœuf à ma façon
• Terrine de canard avec Nathalie
• Tête de veau à la sauce gribiche, ou à la mayonnaise
• Thon et avocat en crème
• Tofu (soyeux ou ferme) doré à la poêle
• « Tourtelettes » aux champignons et épinards
• Tuiles à la crème de lait
• Tuiles au caramel d’orange de Patrick
• Tuorta da nusch, tarte aux noix
• Turbot en portions, poché ou au four, à la normande
• Une bouillie fraîche pour le goûter ou pour un malade
• Vaute ardennaise au lard – sorte d’omelette légère un peu soufflée
• Veau rôti à la casserole, dans le roaster, à la poêle
• Velouté aux châtaignes très fin et crème fouettée
• Velouté de champignons de Paris
• Velouté de chou-fleur
• Vives en filets à la poêle
• Yaourt à la menthe, à boire
• Zimmet Kuche (biscuits à la cannelle)