Été

• Artichauts cuits à l’eau
• Aubergines en moussaka ou presque
• Aubergines mini (ou pas) au four ou poêlées etc…
• Beignets (ou croquettes) de pourpier
• Beignets de fanes de carottes, pesto de fanes et tempura de fleurs de courgettes, approximatifs
• Broccoli, pommes et châtaignes
• Caponata à la sicilienne (sorte de…)
• Carottes poêlées, abricots, potimarron, etc. au jus d’orange
• Caviar d’aubergine…
• Cerises au vinaigre
• Cerises cuites congelées
• Cerises en compote avec les queues (un petit bout)…
• Cerises « laquées »
• Cœurs d’artichauts pour tendrons
• Cœurs de salade poêlés
• Compote aux abricots pochés, cerises et fleurs de sureau
• Compote économique de pommes aux fraises
• Compote de pommes au caramel & compote simplifiée (tout en bas)
• Concassé de tomates froid pour servir avec des pâtes
• Salade de concombre (à la japonaise?) & avec algues
• Confiture d’abricots avec des groseilles à maquereau ou de cassis
• Confiture de 4 fruits, surtout des cerises…
• Confiture de figues
• Confiture de melon jaune…ou vert
• Confiture de myrtilles sauvages
• Confiture de pêches aux fraises
• Confiture de poires Guyot moulinée, confiture de William
• Confiture de rhubarbe
• Coquilles Saint Jacques crues (ou cuites) , pamplemousse et avocat
• Coulis d’abricot
• Coulis de fraises, cassis, mûres, raisin…
• Courgettes farcies et tomates aussi
• Courgettes sautées faciles
• Crème de petits pois (et de fèves) glacée ou chaude
• Crème fouettée meringuée et coulis de cassis & autres coulis
• Crème fouettée aux fraises, yaourt aussi
• Du problème des pêches…
• Eaton mess à la va vite
• Eaton mess encore plus chic
• Ecrasée de carottes sur des tartines
• Figues vertes en compote
• Crème d’amande de Verena S. Ou blanc-manger?
• Flétan
• Fraises
• Fraises « à la fourchette », une idée comme ça
• Fraises… et à propos des fruits en général selon le Jardinier du Roi
• Fromage de chèvre avec des cassis
• Gaspacho de concombre & soupe de concombre
• Gazpacho tomates et concombre
• Gelée de framboises, de groseilles, de mûres
• Gelée de groseilles et de cassis à froid. Sirop de cassis
• Gelée de menthe
• Gelée (ou presque) de sureau
• Glace mousseline à la pêche sans sorbetière
• Fruits cristallisés: groseilles, geranium rosat, fruits givrés, des mignardises de fée !
• Haricots cocos comme Ducasse
• Haricots plats
• Jus de pastèque en deux lignes
• Jus de sureau
• Légumes alla griglia
• Légumes d’été confits
• Macaron géant aux framboises
• Macarons fourrés à la crème fouettée et litchies
• Maïs en épis
• Melon: ceci n’est pas une recette
• Mignardises de groseilles meringuées
• Moules de bouchot
• Moules en (sorte) d’escabeche
• Mousse aux fraises, aux blancs en neige et crème fouettée
• Mousse très légère aux framboises, surtout jolie…
• Pâtes de fruits d’abricot, de Reine Claude
• Pâtes (orechiette) à la roquette, parmesan, crème et pignons
• Pêches au four à la crème d’amande
• Salades de pêches, nectarines, abricots, pochés ou non au coulis de fruits rouges
• Pesto
• Pesto aux fanes carottes
• Artichauts violets dorés à la poêle
• Poêlée de légumes simplets d’été ou d’hiver
• Pois gourmands cueillis du jour
• Poivrons farcis à la viande, sauce tomate
• Poivrons grillés
• Pommes de terre et courgettes sautées
• Poulet en gelée à l’estragon
• Prunes d’ente au lard, quetsches aussi
• Purée bleue (enfin…mauve )de chou-fleur & mini chou-fleur bleu à la vapeur
• Ratatouille simplifiée
• Reines-Claude givrées
• Rhubarbe confite en croûte de sucre
• Rhubarbe confite au four simplifiée, 2 méthodes et plus
• Riz aux asperges vertes et mimolette
• Salade de chou-fleur rose et betteraves
• Salade de concombre au yaourt et à la menthe
• Salade de courgettes râpées crues
• Salade de cucurbitacés verte et orange
• Salade de poulet au safran inspirée d’Ottolenghi
• Salade de haricots verts
• Salades d’été, petites et grandes
• Sandwiches à la framboise (ou aux fraises) d’Irène
• Sardines fraîches
• Sauce tomate d’été minute avec ou sans anchois, ou et poivrons
• Sirop de roses (cuisine de sorcière 2)
• Smoothie de fraises au tofu
• Soufflé au fromage de chèvre inratable
• Soupe à l’oseille
• Soupe au pistou
• Soupe aux cocos de Paimpol
• Soupe aux fanes de carottes & plus si affinités
• Soupe de pêches au yaourt fouetté
• Spaghetti aux poivrons doux et tomates green zebra
• Sucre de roses, de menthe et autres (cuisine de sorcière)
• Taboulé (à la française…) orange & autres taboulés
• Tagliatelle à la ratatouille, un frichti rustique
• Tarte à la rhubarbe meringuée croquante
• Tarte à la rhubarbe: meringue souple, passée sous le grill
• Tarte à la tomate modeste (et moins modeste)
• Tarte aux légumes du printemps comme Alice Toklas
• Tarte aux reine-claude, aux quetsches, etc, pâte presque feuilletée ou sucrée
• Tartelettes au fromage de chèvre (pâte feuilletée sous vide)
• Tartelettes aux framboises meringuées ou fraises (pas meringuées)
• Tartines au lard et à la tomate
• Thon rouge mi-cuit
• Tomates avec un T capital
• Velouté (presque) de petits pois et de fèves
• Velouté simplet de courgettes et de fèves
• Velouté tout vert plus une carotte
• Yaourt à la menthe, à boire