Soupes avec des restes, bouillon et légumes

Ingrédients pour 4 personnes

Soupe numéro un

• Ce jour-là, il nous restait la bonne eau de cuisson des pizzocheri en guise de bouillon, c’est à dire l’eau de cuisson des pâtes de sarrasin où avaient cuit des pommes de terre et du chou.
• Des restes de légumes qui s’ennuyaient au réfrigérateur:
1/2 fenouil et 1 carotte taillés en petits morceaux, du romarin, du thym frais et une tranche de lard.
Quelques gouttes de citron

Faire bouillir à nouveau le bouillon et ajouter les légumes. Pressez quelques gouttes de citron dans les assiettes.

Très bon!

Soupe numéro deux

• Un reste de bouillon:
Ce jour-là, c’était l’ eau de cuisson de la langue de boeuf fumée
• Des restes de légumes
Ce jour-là, s’ennuyaient aussi, 1/4 de chou frisé coupé en lanières, 1 carotte et 6 champignons de Paris coupés en petits morceaux, du romarin, du thym frais, de la sauge et une tranche de lard.

Faire bouillir à nouveau le bouillon et ajouter les légumes.
Dans les assiettes, ajoutez aussi un peu de citron, un peu d’huile d’olive et quelques lanières de parmesan.

Très bon aussi.

 

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