Pâtes au pesto de cresson (gnocchetti sardi)

C’était une première. J’ai blanchi la botte de cresson, mais en regardant sur la toile, j’ai vu que c’était inutile. Bon sang, mais bien sûr, qui songerait à blanchir une salade? Il est toutefois resté bien vert !
À part ça, faire comme le pesto au basilic. Ces petites pâtes s’appellent des gnocchetti sardi dont la surface à striures lie parfaitement les sauces. Un régal tout simple !

Merci au restaurant l’Altro où j’ai découvert ce plat, que j’ai essayé de copier.

Voir comment conserver le cresson
Et faire une soupe au cresson

Pesto du 30 janvier 2020

Avec la botte de cresson, bien lavée, tiges retirées, et NON blanchie

 

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