Palourdes, pommes de terre au safran & soupe de palourdes aux pommes de terre

Faire cuire des pommes de terre nouvelles (ou autres) à l’eau ou à la vapeur. Faire ouvrir les palourdes au naturel (voir les palourdes… sans spaghetti) mais avec un peu de safran. Ajouter les pommes de terre aux palourdes qui baillent dans la poêle, un peu de persil, une lichette de beurre.

Voilà une entrée très intéressante. 4 palourdes par personne suffisent car leur prix est très élevé. Prendre une qualité de  pommes de terre qui s’écrasent un peu, c’est meilleur!

Soupe aux palourdes, pommes de terre,
coques au jus de coques

Photo ratée mais pas le plat

Ajouter des coques à la recette précédente, ainsi que « jus » de cuisson filtré. Cette fois, les coques déjà cuites conservées au congélateur ont été réchauffées avant de les ajouter aux palourdes, avec leur jus et deux cuillerées de pastis.

Délicieux

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