… Écrasez 1 demi livre de fraises, passez le jus au tamis, le mélanger à du sucre en poudre, au goût. Versez le jus sucré dans 4 blancs d’œufs montés en neige très ferme. Travaillez délicatement. Introduire l’appareil dans un moule beurré et mettre 10 minutes à four doux. Servir sans attendre… »
Ça c’est la recette tirée des carnets de cuisine de Monet, éditions du Chêne,1989.
Interprétation de la cuisinière: utilisé du coulis surgelé de framboises……et servi la mousse avec des framboises, saupoudrées de sucre glace
Résultat, c’est bien joli, ça sent la framboises, c’est digeste, mais ça manque de corps. C’est du blanc d’œuf, quoi…
Bon, la cuisinière réessayera une autre fois en suivant la recette à la lettre!
