Encre de seiche

Deux possibilités:

1/Acheter des sachets d’encre chez le poissonnier.
Très pratique

2/ Nettoyez vous-même des encornets ou des seiches, isoler la petite poche argentée qui contient l’encre, la déposer dans une tasse, ajouter un peu d’eau et faire sortir l’encre en écrasant la poche. Passer ensuite le liquide au dessus de la sauce tomate en le diluant encore avec un peu d’ eau car cette matière est très concentrée.
Vous pouvez conserver l’encre seule, la congeler et l’ajouter plus tard à une préparation.
Moins pratique…mais si réjouissant à préparer !

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