Desserts d’hiver, « signature » de la cuisinière

Un plat signature mot valise que l’on entend souvent signifie:
 » Plat emblématique d’un chef cuisinier ; celui qui représente le mieux ses compétences et sa sensibilité »
La cuisinière de ce blog, se prend donc parfois pour un chef.  Pour rire.

De gauche à droite:
• Une purée de marrons glacés de récup obtenue en mixant avec du sirop de sucre (1/4 des proportions données pour le vermicelle de marron) des marrons glacés en morceaux oubliés depuis 1 an, assez desséchés.

• De la compote de coings faite avec les coings non utilisés pour  la gelée. Comme pour la confiture: 750 g de sucre par kilo de coings. On peut moins sucrer et conserver la compote au refrigérateur. Voir gelée et pâte de coings

• Les kakis séchés du 12 novembre, pas séchés du tout. D’un délectable moelleux.

Ni la crème fraîche ni les meringues n’ont été faites par la cuisinière. Mais la cuisinière sait faire des meringues.

Un mariage à 5 réussi, ça existe.

Voir aussi ici

Dessert signature (autre) du 21 décembre 2023

Dans le sens des aiguilles d’une montre
♥ Meringues
♥ Confiture de kakis
♥ Crème de marron bricolée, faite avec des brisures de marrons glacés oubliés dans un placard depuis un an . Tiédis pour les attendrir, moulinés avec effort au moulin à légumes. Ajouté de la crème fleurette et un bâton de vanille
♥ Pâtes de coings de cette année conservées au congélateur
♥ Rubis de grenade (arilles)
♥ Kakis séchés moelleux

Modeste ? pas tant que que ça !
PS
Je n’ai pas donné la recette de la confiture de kakis, trop sucrée, un essai pas concluant. Et puis les kakis c’est déjà de la confiture

Dessert du 14 décembre 2024

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