Condiments, coulis, sauces

• Aubergines mini (ou pas) au four ou poêlées etc…
• Bar au four et faux beurre blanc
• Betterave en crème et salade de mâche. Avec des harengs
• Beurre de cacahuètes
• Beurre de raifort
• Cerises au vinaigre
• Chutney (bon) au raisin sans saveur
• Citron caviar
• Compote d’airelles, de groseilles pour accompagner viande et poisson
• Compote de cranberries
• Concassé de tomates froid pour servir avec des pâtes
• Cynorhodon (fruits d’églantier) et épine-vinette en coulis
• Crème de tofu au gingembre et sésame grillé & autres tofu
• Crème fouettée au raifort et au vinaigre de cerises ou d’agrumes
• Crème fraîche magique au citron ou au vinaigre
• Encornet à la sauce tomate et à l’encre
• Encre de seiche
• Harengs matjes sauce moutardée, aux deux pommes
• Huile d’olive parfumée au basilic
• Jaune d’œuf & œuf mollet marinés dans du soyu, congelés ou pas
• Jaune d’œuf au sel
• Jus de betterave: expériences !
• Le dîner japonais de Nagicha: un Kitsune Udon
• Légumes salés à la japonaise « Kizamizuke » et Nukazuke
• Légumes marinés à la japonaise: mesures rectifiées le 5/06/2023
• Macédoine de légumes printaniers
• Moules en (sorte) d’escabeche
• Navets râpés en salade
• Pâtes au beurre de thon
• Pâtes au pesto de cresson (gnocchetti sardi)
• Pâtes (orecchiette) au fromage de chèvre et aux épinards ou aux broccoli
• Pesto
• Pesto aux fanes carottes
• « Porridge de riz » sorte de congee
• Salade d’algues Kombu avec du tofu soyeux (ou sans)
• Salade de hareng, betterave et pomme, sauce au raifort
• Sauce à la crème, au citron et à l’estragon pour le poisson
• Sauce à l’oseille
• Sauce au sésame
• Sauce aux anchois et aux câpres
• Sauce maître d’hôtel ou faux beurre blanc?
• Sauce mayonnaise et comment la rattraper
• Sauce tomate
• Sauce tomate à l’encre de seiche
• Sauce tomate en cubes surgelés
• Sauce tomate d’été minute avec ou sans anchois, ou et poivrons
• Sauce vinaigrette verte et fine
• Spaghetti aux anchois, olives et colatura (à ma façon)
• Spaghetti beurre, sauge et Parmesan
• Teriyaki de bœuf à ma façon
• Turbot en portions, poché ou au four, à la normande