Nèfles du Japon en compote

Une nouvelle expérience
et une très bonne surprise!

Elles ressemblent à des abricots, on les trouve au printemps.
Ces jolies nèfles sont juteuses, si on les déguste crues leur saveur n’est guère prononcée mais en compote, légèrement acidulées elle se marient parfaitement avec les filets un peu gras des maquereaux. Quand ce n’est pas la saison des cassis, quand on n’a pas fait provision de compote d’airelles, ni fait cuire de rhubarbe.

A essayer sans les maquereaux, en compote, en ajoutant un parfum. Mais bientôt viendront les fruits rouges, les pêches et les abricots…

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