Velouté aux châtaignes très fin et crème fouettée

Velouté fait avec un reste de l’appareil des Mont-blancs de cet hiver, c’est à dire de la purée de marron décongelée, allongée d’eau ou de bouillon (et non de sirop !), quelques châtaignes en bocal émiettées dans le velouté qui frémit doucement, et dans l’assiette, une généreuse cuillerée de crème fouettée (non sucrée) = un délice

NB 1: la cuisinière a eu la main un peu lourde avec les débris de châtaignes
NB 2: Ce velouté refroidit vite, faire chauffer les assiettes avant de servir !

Imprimer la recette
Saison(s) : /
Type de plat : /

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.